走るパティシエの日記

パティシエとして働きながら趣味でマラソンしてます！

～フルーツタルト～

久しぶりの投稿になりましたが、今日は友人の誕生日ケーキを頼まれたので作りました！

タルトをお願いされたので、フルーツ盛り盛りのフルーツタルトにしました！

ダマンドタルトにディプロマットクリーム、スポンジをのせ、フルーツをたっぷりとのせました！

喜んでもらえたみたいでよかった～

 

 

～抹茶モンブラン～

中は抹茶のムースと、スポンジ、生クリームです！

今日は、涼しげなイメージの抹茶を使ったスイーツで、抹茶モンブランを作りました！

抹茶のタルト台を焼いて、その上に抹茶ムース、スポンジ、生クリーム、栗の甘露煮を入れています。

外側のクリームは、和栗のペーストにバター、抹茶パウダーを加えた抹茶のクリームです！

夏でもさっぱり目に食べやすいように工夫して作りました！

見た目も少し可愛らしくデコレーションしてみました！

 

～フルーツタルト～

いろんなフルーツを使ってます！

今日は、フルーツをいっぱい使ったフルーツタルトを作りました！

アーモンドクリームをたっぷりと絞って焼き上げた土台に、マスカルポーネのムースをのせ、その上に、フルーツをたっぷりとのせてデコレーションしました！

 

甘いものが苦手な人でも、食べやすくさっぱりとした味わいになってます(;´∀｀)

～キャラメルと紅茶のケーキ～

キャラメルと紅茶のムースケーキです！

今日は、職場の人のリクエストでキャラメルと紅茶のケーキを作りました！

 

夏なので、食べやすいムースケーキにしました🍰

構成は、塩キャラメルソース、紅茶ガナッシュ、紅茶ムース、紅茶スポンジ、クッキー生地、キャラメルのグラサージュとなっています！

 

見た目が少し、ごちゃごちゃさせすぎたなと反省💦

でも、マカロンがきれいに焼けたのでそこはよかったなと思います！

 

 

 

 

～🍋レモンケーキ🍋～

今年の夏はすごい暑いですね💦去年こんなに暑かったかなという感じです…

暑い時期だとホイップクリームを使ったケーキはクリームがだれやすいし、重たい感じがします。

そんな今日は夏っぽいケーキでレモンを使ったケーキを作りました🍋

構成としては、マドレーヌの生地をベースに、ヨーグルトクリーム、レモンカード

レモンジャム、最後にレモンチョコでコーティングした仕上がりとなってます！

 

お花のクッキーやレモンをのせたり、クリームを絞ったりして、

可愛いらしくデコレーションしてみました(;´∀｀)

暑い時期でも、さっぱりとして食べやすく仕上がったかなと思うので、喜んでもらえると嬉しいな…(._.)

～フォレノワール～

久しぶりに丸のホールケーキのナッペがしたかったのと、アメリカンチェリーを使ったケーキが作りたかったので、フォレノワールにしてみました！

アメリカンチェリーをたくさん使用しています！

中には、チョコのスポンジ、キルシュ入りのクリーム、

アメリカンチェリーのコンポートをたくさんサンドしています！

暑い夏でもさっぱりして食べやすいケーキに仕上がったと思います！

これも友達に上げました